Ravioli plněné ricottou na restované zelenině

 
Suroviny
Pro 4 osoby

• 200 g hladké mouky
• 2 vejce
• 2 mrkve
• 1 mladá cuketa
• 3 stroužky česneku
• Cherry rajčátka 
• 150 g ricotty
• 150 g kozího sýra nebo cottage 
• Olivový olej
• Sůl 
• Pepř
• Bylinky
• Parmezán
• Máslo

Z hladké mouky a dvou vajec si připravíme těsto, které důkladně rozválíme na tenký plát cca. 3 mm. Z plátu těsta si vykrájíme obdélníky 10 x 5 cm. 

Z ricotty a kozího sýra (cottage) si umícháme náplň, do které nasekáme bazalku a dochutíme solí, pepřem. Zhruba půl polévkové lžíce této náplně naneseme na obdélník těsta. Kraje těsta pomažeme vodou, aby těsto dobře spojilo. Naplněný obdélník přehneme a přimáčkneme kraje vidličkou. Ravioli vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme cca. 5 minut.

Oloupanou mrkev a cuketu nakrájíme na drobné kostičky a nudličky, které orestujeme na olivovém oleji společně s nakrájenými rajčátky a na drobno nasekaným česnekem. Zeleninu dochutíme bylinkami, solí, pepřem a zjemníme máslem.

Při servírování posypeme hojně parmezánem a ozdobíme snítkou bazalky. 

Po splnění všech kroků servírujeme a vychutnáváme si pokrm 😄

Dobrou chuť, Vaši KNEDLÍCI ❤